Lee & Daughters - 李氏商行

在台灣, 想吃什麼, 就買什麼! 很多自己喜歡的食物, 從來就沒有嚐試自己烹煮, 很幸福.

鴨肉就是其中一樣.  每次上中餐館子, 一定點道鴨肉的菜. 在倫敦的中國城, 半隻烤鴨就要11英鎊, 只有在特別的日子才會有的享受.

初秋在倫敦, 不自覺的夜裡的溫度可以降到13.14度.

來煮隻鴨吧!

翻開朋友送的 Larousse Gastronomique - 法國傳統食譜, 

找到一個簡單的食譜, 有鴨有橘子, 再抓幾瓶櫃子裡的水果酒;

煮一道 Duck a l'orange Lasserre!

作法

用無塩奶油把鴨半煎煮45分成金黃色.

灑上100ml 的 Grand Marnier, 煮5分鐘.

把鴨從鍋子中提出, 保溫.

把剩下的 湯汁倒進中型的湯鍋中.

湯鍋中加入醋, 糖, 柳丁汁, 橘子汁以及 Sambuca, 以中火保持溫度不滾,

另外, 將3顆柳丁3顆橘子(除去大部份的纖維) 的果肉放進平底鍋, 再加幾湯匙的湯汁, 約煮五分鐘.

將全鴨淋上湯汁, 上桌後, 削約一公分厚的肉片, 淋上湯汁就行了.