Lee & Daughters - 李氏商行

記憶中逢年過節裡，供桌上偶爾會發現紅龜粿的蹤影，小時候的我難掩興奮的心情繞著供桌旁走來走去，總是會用眼角的餘光偷偷去瞄了一眼，而身旁的母親總是以最嚴厲的眼神，來制止這個對神明不禮貌的舉動；說真的在那個零食匱乏的年代，紅龜粿在我小小心靈的地位，就好像是現在的起士蛋糕那般美味，但不知從何時開始供桌上紅龜粿的蹤影慢慢的消失了，取而代之的是果凍紅龜粿，我想現在的小朋友大概比較喜歡吃果凍吧！所以商家不免俗的把紅龜粿也做成果凍口味，好迎合小朋友們的喜好。

一般人的認知中，紅龜粿好像只有紅豆內餡，其實不然，還有其他種內餡，有桂圓糯米、綠豆、芋頭等，有甜的當然也有鹹的，有蝦米肉末黃豆、香菇肉末糯米等，而其中我最喜歡的是蝦米肉末黃豆內餡，做法是把蒸熟的黃豆, 俗稱〝豆餅〞，加入炒香的蝦米、肉末，最重要的一定要加入少許的薑末提味，Q軟的紅外皮包裹著香氣四溢的內餡，光是用想像的就會讓我猛吞口水，真的太棒了！當然紅龜粿的內餡不只以上所提那些，會因當地人們喜愛的口味而有所改變，所以才能有如此豐富的多樣性，這也代表了只要是食材皆有可能是內餡的主角，只要這傳統點心繼續延續下去，不論內餡主角是哪種食材，都是一件值得欣慰的事。

身旁的朋友大多是生長在城市，有些是連看都沒看過，更別提品嚐過這健康又美味的傳統點心，與英國的三妹聊到有關紅龜粿的記憶，長年旅居在英國倫敦的她，給了我一個很棒的建議：如果把與三五好友聚會的下午茶點心改成紅龜粿，是不是讓沒有品嚐過的好友，能進一步認識這傳統的點心，也能賦予紅龜粿有新的生命，所以希望在近期內能與我有著同樣想法的朋友，大家選定一個下午，為自己也為紅龜粿打開一扇門，所以當來自歐洲優雅的伯爵茶先生，遇上那傳統又美味的紅龜粿小姐，會是怎樣的一個情形，想到此就好期待這很不一樣的組合－ 新式下午茶。